martes, 25 de septiembre de 2012

Helados (II): Rocambolesc

Nos damos prisa y ahora que el verano ha llegado a su fin aunque no las temperaturas suaves, para acabar (de momento, dejamos en la recámara alguna otra dirección donde probar magníficos helados) con los post "fríos".

Vamos con el primer proyecto heterodoxo que los hermanos Roca afrontan en el mundo de la gastronomía; Rocambolesc. Con apenas unos meses de vida, esta pequeña heladería situada en el centro de Gerona Capital hacen que uno se sienta como Willy Wonka nada más traspasar el umbral de la puerta.

El proyecto, dirigido por el más peculiar de los hermanos (Jordi) y proclamado por acuerdo familiar (según palabras del propio Joan Roca) como el representante del triunvirato en foros, congresos y otras acciones diversas de marketing gastronómico, no podía estar dirigido a algo que no fuera el "mundo dulce" (Adrià dixit).

Como ya he dicho alguna vez, para mí es imposible no probar el helado de chocolate y así hice en este caso. Con una textura más propio de un semifredo y siempre acompañado por "toppings" adecuados a cada caso (en este caso, chocolate caliente, peta zetas y cookies) el resultado es magnífico, untuoso, con una percepción de buen chocolate difícil de igualar.

Por si fuera poco, también me aprovisioné de un impresionante y original helado de manzana asada (con mantequilla y manzana fresca), pero ahí no se acaba la cosa y además puede comprarse el kit para fabricarse uno mismo el "postre láctico" (uno de los postres icónicos del Celler de Can Roca) o hacer acopio de buenos caramelos con los que agasajar a la familia.

Aunque en Gerona hay suficientes buenos restaurantes en los que disfrutar de una experiencia gastronómica, desde este verano este Rocambolesc es mi dirección de referencia para un "post-Celler" donde comentar la jugada y estirar en forma de recuerdos dulces las magníficas experiencias allí vividas.

Pruébenlo y cuenten por aquí que les parece.

Mientras tanto, les anuncio que en próximos post ampliaremos el alcance del blog destacando sitios en los que disfrutar la que es la comida más importante del día y que tan frecuentemente despreciamos.

En breve, "la Ruta del desayuno"...

@ladespensadeJAC

domingo, 2 de septiembre de 2012

Helados (I): Santini

Ya de vuelta y con resistencia a que se acabe el verano así que entre los días de calor que aún quedan y algunos post en la recámara, voy a intentar estirar la que es sin duda mi estación favorita; el verano.

Me gustan los helados aunque siendo más concreto debo decir que apasionan los helados de chocolate ya que la mayoría de las veces, éste es el sabor que elijo, así que entre que uno ya va teniendo añitos, los viajes que he podido hacer y la moda de "tops" y "ranking "vamos a hacer algunos post de los mejores helados (de la galaxia, que conste).

Empezando por el principio, el mejor helado de chocolate del mundo lo tomo en...Portugal y más concretamente en esa maravillosa población al norte de Lisboa que conforma el eje Cascais-Estoril. Hablamos de SANTINI. Cremoso, más bien un "semifreddo" que un helado propiamente dicho, sin conservantes y con profusión de cacao. Insuperables.

Un imprescindible en la zona con más de seis décadas de existencia. Santini llegó a su propia heladería tras cocinar para la familia real italiana y posteriormente convertirse en todo un clásico de las fiestas y "catering" (si podemos llamarlos así) que se celebraban en la zona en la década de los 60´s y principios de los 70´s en los que, aunque las viandas vinieran de Francia o fueran preparadas por los cocineros de la nobleza allí residente, siempre solían terminar los ágapes con helados Santini.

Hoy en día su valor sigue vigente y a pesar de tener actualmente "corner" en algunos establecimientos lisboetas, las enormes colas que se forman en el local de su propiedad sito en la Rua Valbom 28 merecen la pena si se conoce el resultado final.

Ya saben, si pasean por Lisboa y alrededores no dejen de probarlos, sobre todo ahora que aún quedan por delante algunas semanas de temperaturas suaves.

@ladespensadeJAC